ハロウィンは、毎年10月31日に行われるヨーロッパ発祥のお祭りです。
この日に合わせて10月はハロウィンの行事食を提供しましたのでご紹介します。

 

 

【通常形態】
・ライス・デミグラスロールキャベツ・ミックスピクルス・かぼちゃモンブラン

 

ロールキャベツは1つ1つを手作業で巻き、ビーフシチューで煮込みました。
しめじを横に添え、秋らしさも味わって頂ける一品に仕上げました。

 

ミックスピクルスは、きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、ヤングコーンを使い、

鮮やかな見た目と、切り方を工夫して食感を楽しんでもらえるようにしました。

 

 

【軟菜・二度】
・ライス・デミグラスロールキャベツ・イタリアンサラダ・かぼちゃモンブラン

 

 

【軟菜・全粥】
・ライス・デミグラスロールキャベツ・イタリアンサラダ・かぼちゃモンブラン

 

 

【ミキサー食】
・ライス・デミグラスロールキャベツ・イタリアンサラダ・かぼちゃモンブラン

 

 

デザートでは、かぼちゃモンブランを提供しました。

 

軟菜食まで提供できるよう、手作りのスポンジ生地を作り、

生地の上に、マロンババロア、生クリームを重ね、さらに上からかぼちゃクリームを絞りました。

チョコレートで目や口を作り、色々な表情のジャックオランタンに見立てることで、

ハロウィンの雰囲気を味わって頂けるデザートにしました

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